Año Nuevo es la fiesta más importante y alegre en Georgia, en la que aflora la máxima expresión de la hospitalidad y en la que se revelan algunas de las más fascinantes tradiciones. El «Supra» y el «Mekvle«, Año Nuevo Georgiano
Georgia, un país rico en cultura y tradición, es además conocido por la gran hospitalidad de sus habitantes. Y esto se vive de una manera especial, en una de las celebraciones más importantes, el «Supra», que destaca sobre todo en la región de Kajetia.
Y nos preguntaremos, qué es el Supra? Literalmente, el término Supra significa mantel. Y con mantel se sirven las viandas durante esta celebración. Otro de los elementos imprescindibles durante este festejo es el conocido como Tamada, el maestro de ceremonias. El Tamada puede ser elegido por los propios asistentes a la celebración o bien de antemano, por el organizador del evento. Y es el responsable de realizar el brindis de bienvenida. Mientras se dirige a los asistentes, todo el mundo le presta atención y está prohibido beber. Una vez que el Tamada toma asiento, el resto de los invitados deberán ofrecer también un brindis y a partir de aquí empieza la fiesta.
Qué comida se sirve?
En la mesa no faltan el pan (el kachapuri, el shotis puri (pan típico del país), el lobiani, pan relleno de judías, o el mchadi (pan de maíz), entre otros y los cereales. Además encontraremos diferentes platos de carne y pollo a la barbacoa. Ojakhuri es un plato de carne de cerdo marinado, jugoso y muy sabroso. Tampoco faltará el Khinkali, considerado el plato nacional. Este se elabora con una masa hecha con harina, aceite, leche, mantequilla y huevos y se rellena de carne de cerdo, ternera o cordero. Podríamos considerarlo como una especie de raviolis. Están condimentados con una gran variedad de especias orientales que le confieren un sabor intenso y picante. Otro de los platos imprescindibles es el Chakhokhbili, una receta rápida y sabrosa de pollo, cebolla, tomate, cilantro y un toque de tomillo, albahaca y menta fresca. Y también encontraremos todo tipo de ensaladas elaboradas con gran variedad de verduras, nueces u otros frutos secos y queso. Y uno de los platos que antes desaparece de la mesa del Supra por su increíble sabor, son los champiñones al horno con queso Sulguni. Los champiñones se hornean al estilo clásico en vasijas de arcilla, y se rellenan del queso Sulguni derretido., lo que les confiere un increíble sabor. Ajapsandali es otro de los platos familiares dentro de la gastronomía azerbaiyana y georgiana. Los principales ingredientes son berenjenas, tomates, pimiento morrón, ajo y cilantro. Algunas variaciones del plato también incluyen patatas y chile.
Si tras tanta variedad, aún te has quedado con hambre, de postre tenemos el Chuchkela, un dulce de color marrón con forma de salchicha, elaborado a base de pomelo y nueces.
Y lo más importante en todo Supra, es por supuesto el vino. No olvidemos que la celebración empezó con un brindis,….
La tradición de Mekvle
Otra de las tradiciones más antiguas que sólo se celebra en Año Nuevo es la del Mekvle. Es la primera persona que entra en casa tras la media noche de Noche Vieja. Existe la creencia que si esta persona tiene un aura positiva, la familia visitada tendrá suerte, bienestar y prosperidad en el año que entra. En el pasado, ser Mekvle, era una profesión. Cada 31 de diciembre los Mekvle tenían una lista con las casas en las que eran invitados. Generalmente traía suerte, salud y bienestar, pero si por algun motivo las cosas se torcían tras su visita, por supuesto él era considerado el culpable. Hoy en día ya se sabe quiénes son las personas con “buenaventura” y las invitan con anticipación a sus casas. Estos a su vez deben presentar a sus anfitriones una canasta con vino, dulces y frutas, deseándoles felicidad en el año que comienza y bendiciendo cada rincón de la casa.
No te pierdas las más antiguas tradiciones de la cultura georgiana. Queremos compartir contigo tanto la celebración del Supra, como la visita del Mekvle en el viaje que hemos elaborado para la ocasión.
Vive el Año Nuevo a la manera georgiana!!!!